Rhums Bielle

Dès l’origine, Bielle a décidé de jouer la carte de la qualité : les rhums sont élaborés uniquement à partir de pur jus de canne à sucre (et non de mélasse). De là ce goût inimitable, qui ravit tous les amateurs de cet alcool noble, dont vous faites probablement partie.

Au départ l’exploitation familiale est consacrée à la production de café. Pas moins de 32 cultivateurs travaillent sur la plantation. Mais, dès 1826, les plants de café laissent place à une sucrerie. Celle-ci est transmise aux familles Espanet, Bourjac puis Bazile, par le jeu des héritages, acquisitions, etc, mais le nom de famille du fondateur est conservé.

En 1940, l’exploitation est florissante : 26 000 litres de rhum sont commercialisés chaque année. Actuellement, la société, acquise par Paul Rameaux puis Dominique Thiery, a décuplé sa production, pour atteindre les 330 000 litres par an.
La production se fait dans le respect de l’environnement, grâce à la technique de la phytoremédiation : les vinasses sont placées dans un bassin naturel contenant des plantes qui vont contribuer par évapo-transpiration au traitement des résidus.

De Bielle, on connaît les célèbres liqueurs, aromatisées à la noix de coco, au chocolat, au café… Des saveurs inoubliables, portées par un rhum agricole de première qualité.
Mais ce serait une erreur que de s’en tenir là… Car Bielle, ce sont aussi de somptueux rhums hors d’âge, qui feront naître en vous des frissons de plaisir.
Ces cuvées révèlent toute la richesse et l’authenticité de leur terroir d’origine, l’île de Marie-Galante. Un paradis terrestre, connu pour ses plages de sable fin, ses eaux turquoises, et… son rhum !

Situation géographique

Informations complémentaires

Nombre de bouteilles par an : 350 000L
Surface plantée : 50 ha

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Les Creisses

Domaine des Creisses

Cette propriété de famille, créée au 19e siècle, vinifie chaque année depuis plus de 110 ans dans sa cave Languedocienne. Trois générations s’y succèdent au vingtième siècle. En 1998, Philippe Chesnelong reprend le vignoble familial, avec l’ambition d’exprimer tout le potentiel du terroir et de révéler un grand vin de méditerranée. Louis Mitjavile, son cousin, apporte son talent pour la vinification et l’élevage.

Les vignes sont taillées exclusivement sur « vieux bois » (gobelet Languedocien pour les vieux grenache ou taille Royat pour les autres vignes) pour une disposition optimale du feuillage afin d’avoir un fruit aéré, indemne de maladie, mûr et savoureux. L’enherbement du vignoble par moitié, et les apports réguliers de matière organique, donnent des sols équilibrés, vivants, poreux et drainants, permettant à la vigne d’avoir un enracinement plongeant et de puiser une eau profonde et régulière. Le vignoble est en protection raisonnée et donc traité aussi peu que possible, mais autant que nécessaire. La propriété vient d’être certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE).

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Michel Couvreur

Whiskys Michel Couvreur

Pour M.C. « le whisky est le produit de la fécondation d’un distillat de céréales par des bois nobles ». Le whisky était traditionnellement produit en Ecosse et vieilli dans des fûts de Xeres, car l’Ecosse est pauvre en arbres et les fûts, ayant servi au transport du Xeres, pour mise en bouteille à Londres ou Bristol, étaient très bon marché.

Après la deuxième guerre mondiale, quand le whisky s’est répandu dans le monde, les besoins en fûts étaient tels que les fûts de Xeres ne suffisaient plus. Les distillateurs se tournèrent vers les barriques usagées de Bourbon (la loi américaine interdit la réutilisation de fûts pour le Bourbon), également très bon marché.

Seuls de grands whiskies ont continué à être vieillis en fûts de Xeres. Michel Couvreur achète des clearachs (jeunes whiskies) en Ecosse, dont il commence l’élevage près de Glasgow (Old Meldrum). Puis il les termine dans son chai bourguignon de Bouze-les-Beaune. Il achète pour cela des fûts ayant contenu soit des finos, soit des olorosos, soit des cream sherries de cépage Pedro Ximenes.

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