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AOP Volnay 2018

AOP Volnay 2018

Fanny Sabre

in stock

42,00 TTC

Magnifique Volnay 2018, un très grand vin, typique de son terroir de calcaire et d’un peu de schiste, le plus féminin des Côtes de Beaune ?
Un vin tout en finesse et en délicatesse, un vin velouté avec une belle intensité aromatique.
A découvrir dès à présent, mais peut se garder quelques années encore, si on y arrive !

in stock

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Description du produit

Robe

Robe rubis étincelante

Nez

Un nez magnifique de petits fruits rouges et légèrement remonté par des notes épicées

Bouche

En bouche les fruits sont croquants et dévoilent une finesse aromatique exceptionnelle avec des tannins très fins

Fiche technique du domaine

Très jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault.

Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

À la vigne, Fanny travaille dans le plus pur respect du terroir, labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges vertes (en fonction des parcelles et du millésime). Sa vendange est mûre et saine, manuelle, sans trituration du raisin. Ensuite, en cuverie, les grappes entières sont déposées dans des cuves bois et ciment, puis suivent la macération semi-carbonique et le pigeage. Tous les blancs sont pressés en douceur et mis immédiatement en tonneaux. La fermentation se réalise en fût, sur lies, un seul bâtonnage, aucun soutirage, jusqu’à la mise en bouteille.

Informations additionnelles

Poids 1.6 kg
Région

Bourgogne

Taille de la bouteille

Bouteille standard (75cl)

Vigneron

Fanny Sabre

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