AOP Champagne Cuvée Les Cognaux 2015
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AOP Champagne Cuvée Les Cognaux 2015

AOP Champagne Cuvée Les Cognaux 2015

Ruppert Leroy

in stock

53,00 TTC

La cuvée Les Cognaux signée Bénédicte et Emmanuel Leroy est un champagne Blanc de Noirs qui allie une belle puissance aromatique à une grande minéralité. Un équilibre parfait qui permet de réaliser de beaux accord gastronomiques, notamment sur des fruits de mer.
Cette cuvée est élaboré uniquement à partir de Pinot Noir, venant de la parcelle Les Cognaux. Cette parcelle est située sur le terroir d’Essoyes sur la Côte des Bar. Son sol est essentiellement constitué d’argile grise, ce qui donne des raisins aromatiques, tout en conservant une certaine fraîcheur.

Ruppert Leroy

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Description du produit

Robe

Belle robe jaune pâle aux reflets dorés.

Nez

Au nez, on découvre de belles notes de fruits frais (fraise de bois, nectarine, citron…), qui évoluent vers des notes plus matures au second nez.

Bouche

En bouche, c’est une champagne au beau volume, à la texture soyeuse, souligné par une belle minéralité et une touche iodée.

Fiche technique du domaine

La vigne fait partie d’un ensemble complexe composé d’énergie qui relie entre eux les éléments liquides, solides et gazeux. Dans toutes nos actions sur le sol, la vigne et le vin nous prenons en compte notre environnement et ses différents rythmes.
Notre domaine s’étend sur 4 ha, à Essoyes, sur la côte des Bar, dans l’Aube sur des coteaux exposés sud / sud-est.
En 2010, nous entamons une conversion en Agriculture Biologique et commençons à vinifier nos récoltes. Nous respectons également les principes de la biodynamie et nos raisins sont certifiés Demeter depuis 2014. Nous vivons également sur une ferme avec vaches, moutons ,chevaux… ce qui nous permet d’appréhender la biodynamie dans son ensemble. Utilisation d’engins légers pour ne pas tasser les sols. Epandage du compost de notre ferme et de bouse de corne pour développer une vie microbienne complexe. Silice de corne, tisanes, décoctions de plantes pour l’équilibre de la vigne et la vigueur de son système de défenses naturelles. Tressage des talles supérieures de la vigne pour ne plus écimer ses apex et ainsi lui éviter un stress important. Ebourgeonnage pour raisonner les rendements, Grande attention portée aux raisins lors des vendanges : raisins mûrs et tri au moment de la cueillette. La recherche de pratiques toujours plus respectueuses du vivant nous mène à l’esprit des vins natures. Pour valoriser l’expression de nos terroirs, nous élaborons une cuvée par année en séparant chaque parcelle.
Toutes nos cuvées sont vinifiées de la même manière à savoir:
Vinification avec les levures indigènes de nos raisins, sans collage ni filtration et sans liqueur d’expédition. le passage au froid se fait naturellement en profitant des gelées hivernales.
Fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids durant 9 mois
Fermentation Malo-lactique naturelle.
Garder en bouteille, sur lies, durant 18 à 20 mois.

Informations additionnelles

Poids 1.6 kg
Région

Champagne

Taille de la bouteille

Bouteille standard (75cl)

Vigneron

Ruppert Leroy

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