AOP Chorey les Beaune 2017
Fanny SabreRupture de stock
32,00€ TTC
Fraîcheur et élégance, voilà les maîtres mots quand il s’agit de ce Chorey les Beaune qui retranscrit à merveille son terroir. Hautement recommandable !
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Robe
Une magnifique robe dorée
Nez
Le nez est expressif sur des notes fruitées et des arômes de noisette torréfiée
Bouche
En bouche, c’est beurrée et agréablement minéral.
Fiche technique du domaine
Très jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault.
Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.
À la vigne, Fanny travaille dans le plus pur respect du terroir, labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges vertes (en fonction des parcelles et du millésime). Sa vendange est mûre et saine, manuelle, sans trituration du raisin. Ensuite, en cuverie, les grappes entières sont déposées dans des cuves bois et ciment, puis suivent la macération semi-carbonique et le pigeage. Tous les blancs sont pressés en douceur et mis immédiatement en tonneaux. La fermentation se réalise en fût, sur lies, un seul bâtonnage, aucun soutirage, jusqu’à la mise en bouteille.
Informations additionnelles
Poids | 1.6 kg |
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Région | Bourgogne |
Taille de la bouteille | Bouteille standard (75cl) |
Vigneron | Fanny Sabre |
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