AOP Chablis Village 2017

Robe

Jaune pâle aux reflets verts

Nez

La fraîcheur est immédiatement perceptible, puis les arômes de poire, de pêche blanche, de citron, de fleurs de sureau et d’iode se dévoilent. La perception minérale est irréfutable.

Bouche

Une bouche enjouée et accompagnée de ses saveurs fruitées et iodées. Une verticalité tout à fait remarquable, et une finale très longue.

Thomas Pico a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier.

Il a donc tout naturellement choisi de s’orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune. Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l’environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans sa réflexion.

De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, il a repris 8 hectares qui ont été convertis en agriculture biologique (ECOCERT). Thomas a ainsi créé son propre domaine, le domaine “Pattes Loup”.

En 2009, il a obtenu sa certification en Agriculture Biologique.