AOP Chablis 1er Cru Côte de Jouan 2018

Robe

Jaune pâle aux reflets verts

Nez

Des parfums de fruits jaunes, de citrons mûrs et de pâte d’amande.

Bouche

En bouche, ce vin est brillant et structuré, avec une finale crayeuse et phénolique. Le Côte de Jouan présente un beau volume, une superbe densité, avec une allonge digne d’un premier cru.

Thomas Pico a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier.

Il a donc tout naturellement choisi de s’orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune. Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l’environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans sa réflexion.

De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, il a repris 8 hectares qui ont été convertis en agriculture biologique (ECOCERT). Thomas a ainsi créé son propre domaine, le domaine “Pattes Loup”.

En 2009, il a obtenu sa certification en Agriculture Biologique.