AOP Chablis 1er Cru Butteaux 2016

Robe

Jaune pâle aux reflets verts

Nez

Après un passage en carafe, son bouquet offre des arômes de citron jaune, de pêche blanche, de poire, de jus d’ananas, de noix de pécan, de crustacés, d’iode. Une complexité rare !

Bouche

Une amplitude accompagnée par une minéralité tranchante, brillante et salivante. La finale est si belle, si longue… La sapidité de ce vin impressionne !

Thomas Pico a passé toute son enfance dans un petit village du Chablisien, Courgis. Entouré d’un père et d’un grand-père vigneron, il a vite hérité de la passion du métier.

Il a donc tout naturellement choisi de s’orienter vers un BTS viticulture et œnologie à Beaune. Sa passion pour le métier de vigneron, sa curiosité et son désir de respecter l’environnement et la santé de ses proches, ont été des éléments déterminants dans sa réflexion.

De retour en 2004 au domaine familial de Bois d’Yver, il a repris 8 hectares qui ont été convertis en agriculture biologique (ECOCERT). Thomas a ainsi créé son propre domaine, le domaine “Pattes Loup”.

En 2009, il a obtenu sa certification en Agriculture Biologique.