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AOP Beaune “Clos des Renardes” 2019

AOP Beaune “Clos des Renardes” 2019

Fanny Sabre

Rupture de stock

31,00 TTC

Cette cuvée  de Beaune Clos des Renardes est issue de vignes de Chardonnay, vendangées manuellement et vinifiées au plus près du naturel, sur levures indigènes avec avec le minimum de bâtonnage. Elle combine à merveille ampleur et fraîcheur, sur des notes de fruits blancs et une finale finement épicée.

Fanny Sabre nous propose là un très joli vin de Beaune que vous pouvez conserver de 5 à 10 ans sans problème !

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Description du produit

Robe

Belle robe jaune pâle aux reflets dorés.

Nez

Au nez, on découvre un vin sur les fruits blancs

Bouche

En bouche, le vin est ample, frais et équilibré. La finale est légèrement épicé et très fine

Fiche technique du domaine

Très jeune vigneronne, Fanny Sabre a réalisé son premier millésime en 2006 après avoir repris, à la mort de son père, le domaine créé par ses parents dans les années 80. Pendant 3 ans, aux côtés du talentueux Philippe Pacalet, elle apprend le vin, puis rachète et récupère progressivement le vignoble, notamment les Meursault.

Sur un domaine de 4,5 hectares, allant d’Aloxe à Beaune elle produit dans sa cuverie située au cœur même de Beaune, du Pommard, du Beaune 1er Cru, du Meursault Sous la Velle (village) et du 1er Cru Charmes avec une précision rare. Elle vinifie des micro-cuvées, entre 900 et 1200 bouteilles par entité. Équilibre et finesse les caractérisent.

À la vigne, Fanny travaille dans le plus pur respect du terroir, labours, enherbement, traitements bio, contrôle des rendements, ébourgeonnage, vendanges vertes (en fonction des parcelles et du millésime). Sa vendange est mûre et saine, manuelle, sans trituration du raisin. Ensuite, en cuverie, les grappes entières sont déposées dans des cuves bois et ciment, puis suivent la macération semi-carbonique et le pigeage. Tous les blancs sont pressés en douceur et mis immédiatement en tonneaux. La fermentation se réalise en fût, sur lies, un seul bâtonnage, aucun soutirage, jusqu’à la mise en bouteille.

Informations additionnelles

Poids 1.6 kg
Région

Bourgogne

Taille de la bouteille

Bouteille standard (75cl)

Vigneron

Fanny Sabre

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